Las prácticas alimentarias desde una perspectiva arqueológica

Abstract

Las prácticas alimentarias forman parte de las actividades domésticas, repetidas y rutinarias que se desarrollan en el marco de tradiciones, valores normativos y expectativas compartidas dentro de una sociedad determinada. En este capítulo se presenta una síntesis de cómo este tema es abordado desde la arqueología, integrando distintas perspectivas teóricas y metodológicas. A su vez, se incluye, a modo de ejemplo, el caso de estudio de la Depresión del río Salado bonaerense. Se focaliza en las distintas etapas y actividades que conforman la transformación de un recurso en alimento, incluyendo su obtención, procesamiento, preparación y cocción, así como su posterior presentación, consumo y descarte. A lo largo del texto, se mencionan las contribuciones de distintas disciplinas que han enriquecido las investigaciones de las prácticas alimentarias desde una perspectiva arqueológica. Asimismo, se abordan los estudios sobre la materialidad involucrada en estas prácticas y sobre los restos de animales y vegetales que pueden ser recuperados en contextos arqueológicos.