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Las plantas en la alimentación de pobladores rurales de los ambientes serranos de La Calera (Dpto. Colón, Córdoba, Argentina) : una perspectiva etnobotánica diacrónica

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dc.coverage.spatial Argentina
dc.coverage.spatial Córdoba
dc.coverage.spatial Departamento de Colón
dc.coverage.spatial Sitio La Calera
dc.coverage.temporal Etnografía
dc.creator Fernández, Alejandro
dc.creator Martínez, Gustavo Javier
dc.date.accessioned 2021-09-17T22:43:42Z
dc.date.available 2021-09-17T22:43:42Z
dc.date.issued 2019
dc.identifier doi:10.30972/bon.2813573 en_US
dc.identifier.citation Fernández, A., y Martínez, G. J. (2019). Las plantas en la alimentación de pobladores rurales de los ambientes serranos de La Calera (Dpto. Colón, Córdoba, Argentina) : una perspectiva etnobotánica diacrónica. Bonplandia, 28(1), 43-69. http://dx.doi.org/10.30972/bon.2813573 es_AR
dc.identifier.issn issn:0524-0476
dc.identifier.issn issn:1853-8460 es
dc.identifier.uri http://repositorio.filo.uba.ar/handle/filodigital/12528
dc.description Fil: Fernández, Alejandro. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Antropología de Córdoba. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Filosofía y Humanidades. Instituto de Antropología de Córdoba; Argentina. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Filosofía y Humanidades. Museo de Antropología; Argentina. es
dc.description Fil: Martínez, Gustavo Javier. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Antropología de Córdoba. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Filosofía y Humanidades. Instituto de Antropología de Córdoba; Argentina. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Filosofía y Humanidades. Museo de Antropología; Argentina. es
dc.description.abstract The work aims at characterizing the role played by food plants in the diet of rural peasants living in the mountain surroundings of Sierras Chicas, province of Córdoba. Methodologically, a process of research and obtaining ethnobotanical data in the field was followed, combining methods from the social and natural sciences and conducting complementarity qualitative and quantitative analyses. Semi-structured surveys were administered in 30 domestic units and 14 in-depth interviews were done. A total of 36 species and 42 different food applications were registered, excluding garden produce and farming vegetables; in addition to 121 present-day and traditional food preparations. A large number of culinary practices, recipes and traditional dishes compiled in this work coincide with the inventory dating back to the middle of the last century for the folklore of Cordoba’s food. In relation to food change, socio-cultural reasons related to lifestyle changes, rather than environmental reasons, were particularly visible. Finally, we found recipes increasingly less diversified, loss of ingredients and the use of traditional cultigens in domestic cooking. en_US
dc.description.abstract El trabajo propone caracterizar el rol de las plantas alimenticias en pobladores rurales campesinos de los ambientes serranos de una localidad de las Sierras Chicas de Córdoba. En lo metodológico se siguió un proceso de investigación y de obtención de datos etnobotánicos a campo, combinando metodologías de las ciencias sociales y naturales y recurriendo a la complementariedad de los análisis cualitativos y cuantitativos. Se aplicaron encuestas semiestructuradas en 30 unidades domésticas y 14 entrevistas en profundidad. Se documentaron 36 especies y 42 aplicaciones alimenticias diferentes, sin incluir las hortalizas y verduras de cultivo; así como 121 preparados alimenticios tradicionales y actuales. Una gran cantidad de prácticas culinarias, recetas y platos tradicionales compilados en este trabajo coinciden con el inventario de mediados del siglo pasado para el folklore de la comida cordobesa. En lo que concierne al cambio en materia de alimentación, se visibilizan particularmente las razones socioculturales relacionadas a transformaciones en el estilo de vida, antes que motivos ambientales. Finalmente se observan recetarios cada vez menos diversificados, pérdida de ingredientes y del uso de cultígenos tradicionales en la culinaria doméstica. es_AR
dc.format application/pdf
dc.format.extent 43-69
dc.language.iso spa
dc.publisher Universidad Nacional del Nordeste. Instituto de Botanica del Nordeste es_AR
dc.relation info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/http://revistas.unne.edu.ar/index.php/bon/article/view/3573
dc.relation info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/http://suquia.ffyh.unc.edu.ar/handle/11336/124747 es_AR
dc.relation.uri https://revistas.unne.edu.ar/index.php/bon/issue/view/434
dc.rights info:eu-repo/semantics/openAccess en_US
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.source Bonplandia;28(1)
dc.subject Diachronic en_US
dc.subject Edible plants en_US
dc.subject Ethnobotany en_US
dc.subject Food en_US
dc.subject Rurality en_US
dc.subject Alimentación es
dc.subject Diacrónica es
dc.subject Etnobotánica es
dc.subject Plantas comestibles es
dc.subject Ruralidad es
dc.title Las plantas en la alimentación de pobladores rurales de los ambientes serranos de La Calera (Dpto. Colón, Córdoba, Argentina) : una perspectiva etnobotánica diacrónica es_AR
dc.title.alternative Plants in the diet of rural inhabitants of the mountain surroundings of La Calera (Department of Colón, Córdoba, Argentina) : a diachronic ethonbotanical perspective en_US
dc.type info:eu-repo/semantics/article en_US
dc.type info:eu-repo/semantics/publishedVersion en_US
dc.type info:ar-repo/semantics/artículo es_AR
ubaffyl.InvestigacionCentro PDF 2022
ubaffyl.InvestigacionConvocatoria.codigo 10933
ubaffyl.InvestigacionConvocatoria.codigo suquia/8759 es
dc.subject.area Arqueología es_AR


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info:eu-repo/semantics/openAccess Except where otherwise noted, this item's license is described as info:eu-repo/semantics/openAccess

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