Los libros de apeo son inventarios realizados por el titular del señorío, o su delegado, que tienen como objetivo fijar por escrito los bienes y derechos poseídos en un amplio espacio. Los testimonios juramentados de los vecinos del lugar y la fe pública otorgada por el letrado interviniente le otorgan al documento un indudable valor en juicio, aspecto que lo convierte en una herramienta eficiente para el resguardo de los intereses del señor